AZIENDA AGRICOLA E SALUMIFICIO TRADIZIONALE MANDARINO DI SPINA IOLANDA

Padiglione 07-08 - Stand E 030

Co-espositore di CONFARTIGIANATO IMPRESE

L 'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino di Spina Iolanda, porta avanti la tradizione più antica del territorio, cioè la trasformazione del maiale locale in modo naturale. Allevato allo stato semi brado, scelta delle carni assemblate e insaccate in budello edibile, senza l'aggiunta di conservanti o additivi. Stagionatura lenta, a seconda del salame da realizzare, salsiccia o sopressata, capicollo, pancetta o guanciale, nduja. Cottura delle parti inutilizzate per ottenere il Grasso (strutto), i cicoli , la quadara e la gelatina.Prodotti semplici, unici, naturali e senza glutine
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