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ZANGOLA DA SCONGELO CON INIEZIONE DI VAPORE FREDDO MENOZZI LUIGI & C. S.P.A.
Padiglione 06 - Stand D 028
Il nuovo processo di scongelamento in zangola sottovuoto di Menozzi consiste nel ridurre il livello di vuoto all'interno della macchina al 95% e nell'iniettare vapore direttamente nella campa. In queste condizioni di vuoto al 95%, il punto di ebollizione dell'acqua scende da 100°C a 33°C, consentendo al vapore di condensare immediatamente sulla carne e di trasferire tutta la sua energia termica senza danneggiarne la superficie. Questa tecnologia, combinata con il movimento meccanico della carne, garantisce tempi di scongelamento estremamente rapidi.
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MENOZZI LUIGI & C. S.P.A.
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