Il Parmigiano Reggiano Dop è tra i formaggi più antichi e ricchi al mondo. Si produce oggi, nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna la parte sinistra del fiume Reno e Mantova la parte destra del fiume Po, come nove secoli fa, utilizzando gli stessi ingredienti: solo latte crudo, sale e caglio, senza l’aggiunta di additivi o conservanti.
Il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, fondato nel 1934, associa tutti i 350 caseifici produttori.
