La Casara Roncolato nasce negli anni 20 tra le colline di Roncà (località Brenton), tra Verona e Vicenza. Oggi é gestita dai fratelli Giovanni, Gildo e Letizia Roncolato, che guidati da esperienza e tradizione creano interessanti varietà casearie, come il Monte Veronese, ma anche formaggi di capra e pecora con particolare attenzione ai formaggi di malga. La Casara non é solo un caseificio ma anche allevamento di suini. E dalla selezione dei migliori nasce la ricca gamma di salumi e prosciutti. Tutte le lavorazioni sono fatte a mano, per trasferire ai prodotti una forte identità artigianale.
