PARMIGIANO REGGIANO BIO DI BIANCA MODENESE 100 MESI STAGIONATURA MONTANARI & GRUZZA SPA

Padiglione 05 - Stand H 011

La Vacca Bianca Modenese, molto diffusa fi no agli anni ’50 nella provincia di Modena, è stata soppiantata da razze bovine “più produttive” e rischia ormai l’estinzione, insieme ad un pezzo della nostra cultura agronomica. Il suo latte di qualità superiore offre un ottimale rapporto fra grasso e proteine ed un’alta frequenza del gene B delle K-caseine che ne migliorano le qualità casearie. Produciamo questo prezioso formaggio seguendo i principi dell’agricoltura biologica, contando di riuscire con successo a proteggere dall’estinzione una Biodiversità così importante per la nostra storia.