Catalogo Fiere Parma

Le nocciole vengono affumicate nella stessa maniera e con lo stesso processo con cui viene affumicato il pregiatissimo salmone scelto di Upstream: un’affumicatura delicata, che non copre il sapore delle nocciole ma lo esalta, fatta con legno di faggio dell’appennino emiliano; un’affumicatura che lo stesso Cerati descrive come quell’odore gli ricorda sua nonna, quando accendeva il camino in montagna. Due amici che sperimentano, sfruttando le loro abili conoscenze con l’obiettivo di creare un prodotto completamente nuovo sul mercato, un gusto nuovo, qualcosa di mai visto o pensato prima.