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Il grano Timilia, o Tumminia è una varietà di antico grano duro dalla cariosside bruna, coltivata in Sicilia, dalla cui farina si produce il pane nero di Castelvetrano, presidio Slow Food. L’aroma è molto caratteristico con note tostate di mandorla e di malto. Questa semola integrale è ricca di fibre che ne aumentano l’idratazione degli impasti e ne esaltano le sensazioni al palato.
Ideale per: pane rustico, focacce e grissini