Catalogo Fiere Parma

Il sapore è quello di una buona tagliata, ma concentrato e con una leggera affumicatura che ne esalta il gusto.
Come taglio viene usato il magatello di manzo, poi tagliato artigianalmente in fette sottili, che vengono aromatizzate con spezie e affumicate al naturale con legno di faggio.
Infine, vengono fatte stagionare lentamente per diversi giorni al fine di garantirne la morbidezza e il gusto.