Catalogo Fiere Parma

Per realizzare questo piatto pronto di 2 porzioni (100g netto), si utilizza un processo di marinatura che prevede l'immersione delle acciughe in una miscela di olio d’oliva e aceto. Questo metodo non solo esalta il sapore delle acciughe, ma contribuisce anche ad ammorbidire il loro forte sapore e la loro consistenza. Grazie al trattamento HPP viene ridotto in maniera drastica il contenuto di aceto della marinatura. Le acciughe sono quelle tipiche Cantabriche, con dimensioni e consistenza uniche.