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LA MISCHIA - SELEZIONE DI GRANDI DURI ANTICHI PASTIFICIO ARTIGIANALE RUSTICHELLA D'ABRUZZO SPA
Padiglione 05 - Stand E 036
La Mischia è una pasta semi-integrale ottenuta da grani duri antichi. Ispirandoci alla cosiddetta semina partecipativa e/o evolutiva, abbiamo ripercorso le fasi che in passato i contadini svolgevano nella semina dei vari grani duri per ottenere tipologie che meglio si adattavano al clima e al terreno di coltivazione. Oggi con questa tecnica abbiamo l'opportunità di coltivare grani duri locali tutelando la biodiversità nel rispetto dei metodi di coltivazione e dei tempi della natura stessa per una una produzione di pasta limitata.
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