Catalogo Fiere Parma

I ceci utilizzati per la farina di ceci Alce Nero vengono coltivati esclusivamente in Italia. La molitura a pietra consente di ottenere una granulometria irregolare. Il cece è un legume da granella di origine asiatica, tra i più diffusi al mondo. Necessita di suoli poco fertili e presenta una forte resistenza alla siccità. È caratterizzato da un alto contenuto di proteine e fibre, e la farina che se ne ricava è naturalmente priva di glutine. È naturalmente fonte di fibre e proteine e ideale per la preparazione di farinate, biscotti, frittelle, hummus e felafel.