Catalogo Fiere Parma

Miscela di pregiati grani, macinati a tutto corpo così da conservare tutte le parti cruscali del prodotto, garantendo sapore e profumo "di una volta”.A differenza di altre farine integrali è più elastica, facilmente lavorabile e con un ottimo assorbimento. Peculiarità: l'elevato assorbimento di acqua (>10% vs prodotti simili) porta resa migliore e maggiore shelf life del prodotto grazie al rallentamento di retrogradazione dell’amido.Primitiva Integrale si presta a un utilizzo diversiﬁcato in pasticceria, pizzeria e paniﬁcazione. Il prodotto ottenuto si mantiene inalterato anche in surgelazione