Catalogo Fiere Parma

Petra Evolutiva nasce dall'incontro degli agricoltori dell'Associazione Simenza - Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine presieduta dal custode dei semi Giuseppe Li Rosi e la famiglia dei mugnai Quaglia. I primi hanno sretto alleanza con il clima della loro terra per riportare i grani antichi nella cucina contemporanea, la seconda messo a loro disposizione il meglio della tecnologia di selezione pulita del grano e di calibrazione della farina per allineare i vantaggi dei cereali di una volta alle moderne tecniche di lavorazione degli impasti da forno.