Catalogo Fiere Parma

Condimento bianco a base di scorfano, cotto lentamente con un leggero soffritto
di olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio e pepe e conservato mantenendo il
proprio liquido di cottura per preservarne tutti gli aromi ed ottenere un’ottima resa.
Si presenta di un colore bianco con riflessi rosati e nella preparazione è stata lasciata la sottile pelle rossastra sul filetto del pesce, ricca di gusto e segno distintivo della qualità della materia prima.