Catalogo Fiere Parma

Formaggio speciale prodotto con latte di capre allevate allo stato brado. Ha una forma cilindrica. È compatto, asciutto e morbido, ma non troppo cremoso. All’interno è di colore bianco con venature blu-verdi. Viene stagionato per almeno 3 mesi. Successivamente, viene tagliato in due parti e ciascuna viene ricoperta con clementine candite biologiche e mandorle. Viene quindi lasciato maturare per conferirgli un sapore più complesso ed equilibrato.